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25 junho 2012

Cupcake de brigadeiro cremoso

Cupcake de brigadeiro cremoso

Ingredientes:


15g de farinha de trigo

20g de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
200ml de creme de leite
20g de manteiga sem sal




Modo de Preparo




Dissolva a farinha e o chocolate no leite condensado em uma panela;
Adicione o creme de leite e a manteiga, misturando bem;
Leve a mistura ao fogo, sempre mexendo, até o momento em que a mistura comece a desprender do fundo da panela. Depois basta deixar esfriar e utilizar.
O recheio em questão funciona como base. Dessa forma, você pode substituir o chocolate por pó para sorvete, ou até mesmo geleia de frutas. Isso formará uma enorme quantidade de opções de recheios utilizando essa mesma base.

Donuts

Donuts
Ingredientes:



Farinha de trigo, 300 g
Leite, 90 ml
Fermento, 18 g
Açúcar, 45 g
Ovos, 60 g
Sal, 1 pitada
Manteiga, 30 g
Essência de baunilha, a gosto
Para decorar:

Fondant 300 g
Corante rosa quantidade necessária 
Granulado colorido quantidade necessária






Modo de Preparo


Dissolva o fermento em um pouquinho da água. Bata a massa usando o método direto.
 Deixe descansar por 30 minutos. Divida em porções de 80 g. Boleie. Coloque em assadeiras untadas com óleo e deixe descansar por mais 15 minutos, até que aumente de volume em 50%.
Corte a massa e modele em forma de anéis.
Coloque uma panela com óleo no fogo. Frite e escorra. Decore com fondant e granulado.

Torta de Limão

Torta de Limão



Ingredientes:




Massa:
1 pacote de biscoito maisena
5 colheres (sopa) de margarina
Creme de limão
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 limões
Cobertura
3 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar






Modo de Preparo




Massa:
Triture os biscoitos no liquidificador. Misture a farinha de biscoitos com a margarina até formar uma massa. Distribua a massa pela fôrma, de preferência uma de aro removível. Faça pequenos furos na massa com um garfo, para que ela não crie bolhas ao ir para o forno. Leve ao forno médio por 5 min.
Recheio:
Coloque o leite condensado em uma panela e leve ao fogo. Mexa até ficar consistente. Tire do fogo e espere esfriar. Misture o creme de leite e o suco dos limões. O ideal é que o creme fique com bastante gosto de limão, para balancear o doce da cobertura.
Cobertura
Bata as claras até que elas obtenham o ponto em neve. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo por 3 min em média.
Montagem:
Pegue a fôrma com a massa, coloque o recheio. Delicadamente, espalhe a cobertura por cima do creme de limão. Coloque raspas de limão para enfeitar e leve para a geladeira.


16 junho 2012

Receita de Festa Junina: Canjica Cremosa com Coco

Receita de Festa Junina: Canjica Cremosa com Coco

Ingredientes:


1/2 kg de canjica
1 1/2 litro(s) de leite
5 colher(es) (sopa) de açúcar
750 ml de água
quanto baste de sal
2 unidade(s) de canela em pau
1 lata(s) de leite condensado
2 vidro(s) de leite de coco
1 pacote(s) de coco em flocos
quanto baste de canela-da-china em pó para polvilhar
quanto baste de amendoim torrado(s) e moído(s)


Modo de Preparo


Lave a canjica e deixe de molho por alguma horas. Cozinhe na panela de pressão por 40 ou 45 minutos com 1/2 litro de leite, açúcar, água e a canela em pau. Desligue o fogo e espere esfriar até ficar morno ( não abra a panela). Troque a panela e adicione o restante do leite, sal, leite de coco, leite condensado e os flocos, misturando bem, e leve ao fogo novamente até engrossar. Sirva polvilhada com canela em pó ou com o amendoim.

Receita de Festa Junina: Bolo de Milho Verde

Receita de Festa Junina: Bolo de Milho Verde



INGREDIENTES:

3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
100g de margarina
1 lata de leite de coco ( pode ser uma garrafinha)
1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (de sobremesa) de canela misturada com 1 colher (sobremesa) de açúcar

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador o milho verde, o leite de coco, a margarina, os ovos e o açúcar. Em uma tigela, coloque o fubá, a farinha e o fermento peneirados juntos. Coloque a mistura do liquidificador e mexa bem. Leve para assar em assadeira untada e polvilhada. Antes de assar, polvilhe a massa com a mistura de açúcar e canela.

Biscoitos Dedo de Bruxa

Biscoitos Dedo de Bruxa

Ingredientes:


100gr açucar de confeiteiro
1 colherinha de fermento em pó (pode-se em alternativa usar farinha com fermento jà incorporado)
100gr de manteiga (cortado em cubinhos)
1 conf. de aroma de vanilha
1 ovo
280 gr de farinha de trigo
1 pitadinha de sal


Modo de Preparo


Misturar tudo em uma tijela com as mãos até que a massa fique homogenea. 
Quando se desgruda (se ainda fica grudando pode-se colocar um pouco mais de farinha, mas em teoria não deveria mais grudar) se separa varias bolinhas que pode-se fazer as formas que se preferir: com formas compradas no supermercado ou pedir ajuda aos filhos e cada um faz uma coisa diferente! Nòs usamos um palitinho pra fazer bocas, dentes e ajudar à dar formas. 
Amendoas para parecer unhas em dedos... use sua imaginaçao!!
Colocar os biscoitinhos em uma forma coberta com papel de forno e levar ao forno quente (180°) per 20 ou 25 min. 

Torta de Bombom Sonho de Valsa

Torta de Bombom Sonho de Valsa

Ingredientes:


Massa:
100 g de manteiga
200 g de chocolate meio amargo picado
1 pacote de biscoitos champanhe triturados (180 g)
Manteiga para untar


Recheio: 
8 bombons tipo Sonho de Valsa
1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas passadas pela peneira
1 colher (sopa) de manteiga


Cobertura: 
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
. Margarina para untar



Modo de Preparo


Massa: Em um refratário, coloque a manteiga e o chocolate picado. Leve ao fogo em banho-maria até que o chocolate derreta. Retire do fogo, espere amornar e acrescente os biscoitos triturados, misturando bem. Unte com manteiga uma fôrma de abrir de 22 cm de diâmetro, espalhe a mistura, comprima com as costas de uma colher e reserve.
Recheio: Pique os bombons e reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho (dissolva-o previamente em um pouco do leite), as gemas e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, retire do fogo e deixe amornar.
Cobertura: Bata o creme de leite com o açúcar até obter o ponto de chantili.
Montagem:
Sobre a base da torta, coloque o creme e sobre este os bombons picados. Decore com o chantili. Leve à geladeira até a hora de servir.

15 junho 2012

Receita de Festa Junina: Maçã do Amor de Chocolate

Receita de Festa Junina: Maçã do Amor de Chocolate

INGREDIENTES E MATERIAIS
• Maçãs
• Chocolate ao leite
• Palitos de picolé
• Saquinhos de plástico
• Fitas



MODO DE PREPARO


Corte as barras de chocolate em pequenos pedaços.
Coloque o chocolate num pirex refratário e leve-o ao forno microondas por 1 minuto, ou em banho-Maria até derreter completamente.
Com uma colher, mexa o chocolate até que ele fique como um creme, e espere ficar morno.
Espete um palito de picolé em cada maçã.
Segurando no palito de picolé, mergulhe cada maçã na calda de chocolate.
Decore com confetes, granulados...
Coloque-as numa forma e leve- as para a geladeira até que o chocolate endurecer.
e embale cada maçã num saquinho e amarre com as fitas. Pronto

Receita de Festa Junina: Maçã do Amor

Receita de Festa Junina: Maçã do Amor

Ingredientes:


. 4 maçãs vermelhas
. 4 palitos de picolé  
. 1/2 xícara (chá) de água 
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 
. 1/2 xícara (chá) de glicose de milho
. 1/2 xícara (chá) de corante alimentício vermelho



Modo de preparo


Lave e seque bem as maçãs. Espete um palito de picolé em cada uma das frutas, no lado do cabinho, e reserve. 
 Em uma panela, misture o restante dos ingredientes. Leve ao fogo baixo até levantar fervura. 
Deixe ferver, sem mexer, durante cerca de 5 minutos, ou até que a calda atinja o ponto de fio grosso. Quando ela estiver pronta, retire-a do fogo. 
Segure cada maçã pelo palito, mergulhe-a rapidamente na calda, inclinando a panela para que cubra toda a maçã. Retire-a e deixe escorrer o excesso. 
Em seguida, coloque-a em uma assadeira rapidamente. 
Deixe esfriar e endurecer a casca antes de servir.

Dica: para testar se a calda está em ponto de fio grosso,
 pingue um pouco de calda em uma tigela com água fria
 -ela deverá formar fios duros. 
Se você tiver termômetro para doces, 
a temperatura da calda deve estar em 145 ºC. 

Receita de Festa Junina: Quentão

Receita de Festa Junina: Quentão

INGREDIENTES:


1 garrafa de cachaça (600 ml)
600 ml de água
1/2 kg de açúcar
Casca de 2 laranjas
Casca de 1 limão
50 g de gengibre em pedacinhos
Cravo-da-índia a gosto
Canela de pau a gosto
1 maçã cortada em pedacinhos



MODO DE PREPARO
Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja o limão o gengibre, o cravo e a canela
Quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio
Filtre, e após coloque a maçã picadinha
Manter no fogo, após o preparo

Receita de Festa Junina: Paçoca

Receita de Festa Junina: Paçoca

INGREDIENTES:


500 g de amendoim torrado e sem pele
2 xícaras de chá de açúcar refinado
1/2 xícara de chá de farinha de milho amarela
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga



MODO DE PREPARO


Primeiramente torre o amendoim, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio para torrar durante 12 minutos
Coloque no processador ou liquidificador todos os ingredientes, menos a manteiga, bata bem por uns 10 minutos (liquidificador 15 a 20 minutos)
Depois acrescente aos poucos a manteiga derretida até formar uma farofa bem úmida
Utilize um caninho curto (pode ser cano de PVC) ou caninho de metal redondo e coloque a farofa de um lado, do outro lado segure com a ponta dos dedos
Tem que colocar a farofa e pressionar com os dedos para ficar bem compacto
Quando não couber mais farofa empurre com a ponta do dedo de um lado e segure com a mão do outro lado para retirá-lo

Receita de Festa Junina: Pé de moleque

Receita de Festa Junina: Pé de moleque

Ingredientes:


1/2 kg de amendoim crú 
4 xícaras (chá) de açúcar 
1 lata de leite condensado 


Modo de preparo:


Levar o amendoim misturado com o açúcar ao fogo 
Logo que o açúcar derreter, acrescentar o leite condensado, misturando sempre até ficar amarelo 
Colocar ainda quente em forma retangular untada com azeite Borges
Depois de frio cortar em quadradinhos

Salmão assado temperado com laranjas

Salmão assado temperado com laranjas

Ingredientes:


1 salmão inteiro
2 laranjas
5 dentes de alho
1 cebola grande
4 batatas grandes
Pimenta do reino 
Sal a gosto


Modo de preparo:


1.Primeiramente é muito importante tirar os espinhos do salmão para facilitar na hora do preparo e na hora de comer
2. Depois de tirar os espinhos, tire também a pele
3.Para tirar a pele mais facilmente coloque um pouco de água quente nela e puxe, mas se ficar com medo de alterar o sabor natural do peixe, também é possível faze-lo com a pele inteira e puxá-la depois de 15 a 20 minutos no forno
forno
4.Para tirar a pele com a segunda opção, o salmão deverá estar temperado


Modo de temperá-lo:
1.Abra o salmão e divida-o no meio
2. Como nessa parte ele já vai estar sem espinhos, fica bem mais fácil dividi-lo
3.Esprema as laranjas em toda sua carne
4. Corte os dentes de alho em rodelas finas e as coloque dentro da carne de todo o salmão
5. Depois, coloque uma pitada de pimenta do reino também em todo o salão
6. Coloque sal a gosto
7.Antes de colocar na forma para assar, pegue as batatas e as parta em rodelas
8. Unte a forma com óleo e coloque as batatas de forma a preencher toda a forma, depois pique as cebolas também em rodelas e as coloque de forma a também preencher toda a forma
9.Por fim, coloque o salmão já temperado em fogo médio (pré-aquecido) e espere de 35 a 45 minutos, ou até as batatas cozinharem
10.O tempo das batatas cozinharem é o tempo que indica que o salmão já está pronto
11.Se o potencia do seu forno for alta, é melhor dar uma olhada de tempos em tempos para ver se as batatas já estão cozidas para assim o peixe sair no ponto

Doguinho assado

Doguinho assado
Ingredientes:


Massa: 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
250g de ricota amassada 
200g de manteiga 
Sal a agosto 
1 pitada de noz-moscada 
½ kg de salsicha de frango cortadas ao meio 
Para pincelar e polvilhar 
Gema 
Azeite de oliva 
Queijo parmesão 


Modo de Preparo


Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a ricota, a manteiga, o sal e a noz-moscada. Sove até obter uma massa lisa, homogênea e que solte das mãos. Forme uma bola e deixe descanse por 10 minutos. 
Abra a massa e corte com quadrados. Coloque no centro uma salsicha e enrole com um envelope, cobrindo o recheio. Pincele com as gemas batidas com um fio de azeite e polvilhe o queijo. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.
Tempo de Preparo: 60 minutos
Rendimento: 24 porções
Dica: se preferir, regue com um pouco de catchup e mostarda, antes de enrolar.

Biscoitinho de leite condensado

Biscoitinho de leite condensado

Ingrediente:
200g de manteiga s/ sal em temperatura ambiente
2 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de raspas bem finas de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
1 pitada de sal
manteiga para untar 
chocolate derretido para decorar


Modo de preparo


Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa. Junte as gemas e o leite condensado em fio, até obter um reme leve e esbranquiçado (cerca de 20 minutos em velocidade média). Junte o creme batido, as raspas de limão e a baunilha, misturando delicadamente com uma colher de pau. Peneire aos poucos a farinha junto com o bicarbonato e o sal sobre o creme. Misture bem.
Deixe a massa descansar na geladeira em um recipiente tampado por 1 hora.
Com o auxílio de um garfo, modele as bolinhas em uma assadeira untada, deixando 8 cm entre cada bolinha. Pincele delicadamente os biscoitos com a clara. Asse em forno preaquecido em temperatura baixa (150 °C) por cerca de 25 minutos.
Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar sob uma grelha.
Decore com chocolate derretido

Salmão ao forno

Salmão ao forno

Para prepará-lo você irá precisar de:

papel alumínio
forma ou pirex para o forno

Ingredientes:

posta de salmão (150g a 200g por pessoa)
alho picado ou em lascas
cebola em rodelas
alcaparras
sal
gotinhas de limão
azeite de oliva
temperos opcionais: gengibre em pó, orégano.

Modo de preparo:

1. Monte uma “piscina” para o salmão com o papel alumínio e deixe uma parte sobrando para cobri-lo e fechar o envelope depois. Você pode também colocar o alumínio forrando uma forma, mas é importante que levante as laterais do papel alumínio para que o azeite de oliva não escorra para fora do envelope. 
2. Coloque a posta de salmão sobre a “piscina” de papel alumínio.
3. Tempere com sal, gengibre em pó (opcional) e algumas gotinhas de limão.
4. Coloque o alho picado, as rodelas de cebola e por fim as alcaparras.
5. Regue com bastante azeite de oliva.
6. Feche o envelope de papel alumínio, fechando bem todos os lados.
7. Leve ao forno pre-aquecido a uns 200 graus C por cerca de 25 minutos.
Pronto. Tire do forno e sirva acompanhado de arroz branco e batatinhas

Salmão ao forno com molho de manteiga e limão

Salmão ao forno com molho de manteiga e limão

Ingredientes:

300 gramas de salmão em postas
1 colher de sopa de manteiga
1 limão siciliano: raspas e suco
Salsinha e cebolinha picada (variação: coentro)
Azeite de oliva
Temperos: pimenta do reino branca, sal e pimenta do reino moída no final

Modo de preparo:

1.Pré aqueça o forno a 180 graus C
2.Tempere o salmão com sal, pimenta do reino branca. Coloque as postas num pirex que possa ir ao forno.
3.Regue com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno por 15 minutos.

Prepare o molho:

1.Numa penela, derreta a manteiga. Adicione as raspas e o suco do limão siciliano.
2.Mexa até levantar fervura e desligue o fogo.

Para servir:

1.Sirva o molho de limão sobre o peixe.
2.Finalize com a salsinha e cebolinha picadas e um pouco de pimenta do reino moída na hora.

Sorvete de aipim

Sorvete de Aipim
Ingredientes:


1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de aipim cozido
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de açúcar para o caramelo


Modo de Preparo


Bata no liquidificador o leite e o aipim, coe.
Leve novamente para bater com o restante dos ingredientes.
Caramelize uma forma com açúcar, despeje o creme e leve para congelar.

13 junho 2012

Bebida Cremosa de Goiaba

Bebida Cremosa de Goiaba
Ingredientes:


4 xícaras (chá) de leite gelado
1 embalagem de cream cheese (180g)
1 envelope de refresco de goiaba
2 colheres (sopa) de aveia em flocos


Modo de Preparo


No copo do liquidificador, coloque o leite, o cream cheese, o refresco e a aveia, e bata até ficar homogêneo.
Sirva em seguida. 

Suspirinhos de Maracujá

Suspirinhos de Maracujá
Ingredientes:


100g de claras
250g de açúcar de confeiteiro
6g de pó para preparo de sobremesa sabor maracujá
Açúcar colorido amarelo para decorar


Modo de preparo


Aqueça as claras com açúcar de confeiteiro, passe para uma batedeira, adicione o pó de maracujá e bata em velocidade alta até formar picos firmes.
Coloque em uma manga de confeitar com bico perlê, pingue os modelos em uma forma forrada com papel manteiga, polvilhe o açúcar amarelo e leve para assar em forno pré-aquecido a 80ºC por 1 hora.
Retire do forno e sirva.

Milk Shak de Chocolate Crocante

Milk Shak de Chocolate Crocante
Ingredientes:


130g de pó para preparo de recheios e cremes "tipo Belga"
30g de cacau em pó alcalino
100g de leite condensado
150g de leite
50g de creme sabor chocolate
2 forminhas de cubos de gelo
Granulado crocante sabor chocolate para decorar


Modo de preparo


Em um liquidificador coloque o pó para recheio e cremes, o cacau em pó, o leite condensado, o leite, o creme sabor chocolate e os cubos de gelo, bata por 2 minutos.
Sirva em seguida, decorado com o granulado crocante.

07 junho 2012

Fofinhos de queijo

Fofinhos de queijo

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
100g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de margarina
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture até formar uma massa homogênea.
Enrole, formando bolinhas, e frite em óleo quente até dourar.
Retire e sirva.

Gabriel,Meu Filho é Lindo

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